아삭함 폭발! 여름 별미 노각무침 만드는 방법 황금 레시피

 

 

 

노각무침은 아삭한 식감과 새콤한 양념이 입맛을 살려주는 여름철 대표 반찬입니다.
노각 손질법부터 절이는 시간, 양념 비율까지 자세히 알려드려요.
노각무침 하나면 밥도둑 반찬 완성! 실패 없는 황금레시피를 지금 확인해보세요.

 

 

 

🥒 노각무침 만드는 법

📌 준비 재료 (2~3인 기준)

• 노각 1개 (중간 크기)
• 굵은 소금 1큰술
• 고춧가루 1~1.5큰술
• 다진 마늘 0.5큰술
• 식초 1큰술
• 설탕 0.5큰술
• 국간장 0.5큰술 (또는 액젓 약간)
• 참기름 1작은술
• 통깨 약간

 

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🥣 만드는 순서

1. 노각 손질
   • 노각은 껍질이 두껍고 씨가 크므로 필러로 껍질을 벗기고, 세로로 반 갈라 숟가락으로 씨를 긁어냅니다.
   • 씨를 제거한 후 채칼 또는 칼로 얇게 채 썰기 해줍니다.
2. 절이기
   • 썬 노각에 굵은 소금 1큰술을 넣고 조물조물 무친 뒤 10~15분간 절여줍니다.
   • 절인 후 찬물에 한 번 헹궈서 짠맛을 제거하고 물기를 꼭 짜주세요.
3. 양념장 만들기
   • 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 식초, 설탕, 국간장(또는 액젓), 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 무치기
   • 절인 노각을 양념장에 넣고 골고루 무칩니다.
   • 마지막에 통깨를 솔솔 뿌리면 완성!

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✅ 꿀팁

• 질긴 노각은 너무 두껍지 않게 썰어야 무침이 부드러워요.
• 취향에 따라 청양고추나 부추를 조금 추가해도 좋습니다.
• 기호에 따라 단맛 조절해 주세요 (설탕 or 올리고당 사용 가능).

 

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🥢 보관법

• 한 번에 다 먹지 않는 경우 냉장 보관하고 2~3일 내에 드세요.
• 시간이 지나면 수분이 생기므로 먹기 전에 살짝 물기 제거하고 드시면 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

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